国外近年有研究认为，有抗菌药残留的五黑鸡苗，可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响，部分敏感菌受抑制或杀死，致使平衡破坏，有些致病菌可能大量繁殖，损害人类健康。药物残留是鸡肉安全的最大隐患。目前非法使用违禁药物、滥用抗菌药和药物添加剂、不遵守停药期的规定等是造成肉鸡药物残留超标的主要原因。肉鸡饲养者对所使用药物及化学物质在肉鸡体内产生的药物残留知之甚少。

      有的绿壳蛋鸡苗养殖者知道，但出于经济利益的考虑，不按标准添加药物或没有执行停药期的规定。肉鸡使用药物性添加剂预防或治疗疾病后，药物的原型或其代谢产物可能蓄积、储存在肉鸡的细胞、组织、器官中，有的药物以游离的形式残留于组织、器官，也有部分以结合形式存留于组织、器官，这种与组织蛋白结合的残留可能更长。因此，必须高度重视鸡肉药物残留问题。 一是严格用药管理是控制药物残留的关键措施。要根据鸡只健康情况和抗体监测制定合理的免疫程序，从而控制各种疾病的发生，减少用药量。对选用的一切药品都必须经化验室进行药物残留分析。